1100g Φρέσκο Σπανάκι, καθαρισμένο και χοντροκομμένο 125ml Ελαιόλαδο 2 Πράσα, σε φέτες 6 Φρέσκα Κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 Μεγάλο Ματσάκι Άνηθος, ψιλοκομμένος 2 Αβγά, χτυπημένα 300g Φέτα, θρυμματισμένη 300g Κατίκι Δομοκού Ορεινές Πλαγιές Πιπέρι 6 Φύλλα Χωριάτικα για πίτες Ελαιόλαδο για τα φύλλα
Οδηγίες:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, ζεματάμε το σπανάκι για 2 λεπτά. Το σουρώνουμε, το πιέζουμε καλά για να βγάλει όλα τα υγρά και το αφήνουμε στην άκρη. Στην ίδια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα πράσα και τα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον άνηθο και το σπανάκι, ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Προσθέτουμε τα αβγά, τη φέτα, το κατίκι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Σε ένα καλά λαδωμένο ταψί 24Χ33 εκ. στρώνουμε κάτω τα 4 φύλλα, λαδώνοντάς τα ένα ένα, απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω τους τη γέμιση και μετά καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 2 φύλλα που τα έχουμε διπλώσει στη μέση. Χαράσσουμε την πίτα, την ψεκάζουμε με νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50 με 60 λεπτά.
Μπουκετάκια από Φρέσκο, Ωμό Κουνουπίδι 3 κ.σ. Ελαιόλαδο 160g Μανιτάρια, Λευκά ή Καφέ σε φέτες 1 Μικρό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 Μεγάλη Σκελίδα Σκόρδο, ψιλοκομμένη 3-4 Κλαδάκια Φρέσκο Θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα 40ml buy anabolic steroids for muscle growth Λευκό, Ξηρό Κρασί 250ml Ζωμός Λαχανικών 120g Κατίκι Δομοκού Ορεινές Πλαγιές 30g Παρμεζάνα, τριμμένη
Οδηγίες:
Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη μπουκετάκια κουνουπιδιού, σύνολο 400g για τη συνταγή μας. Σε ένα τηγάνι σωτάρουμε τα μανιτάρια με το μισό ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα και τα αφήνουμε στην άκρη. Με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, σωτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το θυμάρι. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί. Προσθέτουμε το “ρύζι” κουνουπιδιού και μετά τον ζωμό λαχανικών. Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 5 με 6 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σε ένα μπλεντεράκι βάζουμε 1½ φλιτζάνι από το κουνουπίδι μαζί με τα υγρά που μπορεί να έχουν μείνει στο τηγάνι και τα πολτοποιούμε. Ρίχνουμε το μείγμα αυτό μέσα στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κατίκι, τα μανιτάρια και τη μισή περίπου παρμεζάνα και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με την υπόλοιπη παρμεζάνα.
Απλώνουμε τις πατάτες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και τις αλατίζουμε από τις δύο πλευρές και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε το κοτσάνι και μερικές φλούδες από τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε ροδέλες, τις αλατίζουμε καλά και τις τοποθετούμε σε σουρωτήρι για 20 με 30 λεπτά να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένουμε καλά και τις στύβουμε με τα χέρια. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, αλείφουμε τις μελιτζάνες με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε από τις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε τα 40ml του ελαιόλαδου, σωτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τον κιμά τον οποίο σπάμε με μια ξύλινη κουτάλα και μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Σβήνουμε με τη μαυροδάφνη και προσθέτουμε τη δάφνη και το ξύλο κανέλας. Μόλις εξατμιστεί το κρασί προσθέτουμε την τριμμένη τομάτα και τον πελτέ. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει ο κιμάς. Αφαιρούμε την κανέλα και τη δάφνη, προσθέτουμε τη μαντζουράνα και τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και αφήνουμε τον κιμά να κρυώσει. Για την επικάλυψη, σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε τον κατίκι με το γιαούρτι, προσθέτουμε τα αβγά, το κορν φλάουρ, αλάτι και λευκό πιπέρι και ανακατεύουμε το μείγμα. Σε ένα σκεύος 30Χ25 εκ. περίπου, στρώνουμε τις πατάτες, συνεχίζουμε με μία στρώση μελιτζάνας, απλώνουμε κομμάτια ψητής πιπεριάς και συνεχίζουμε με τον κιμά. Απλώνουμε πάνω του τις υπόλοιπες μελιτζάνες και μετά τις πιπεριές και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Διακοσμούμε με τις φέτες τομάτας, τις αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και γλυκιά πάπρικα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 30 με 40 λεπτά.
1 κιλό κολοκύθα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
30 g φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
Αλάτι και Πιπέρι
Φρέσκα φύλλα κόλιανδρου για γαρνιτούρα
Για τη γαρνίτουρα:
Κατίκι Δομοκού «Ορεινές
Πλαγιές»
Οδηγίες:
Θερμαίνουμε το βούτυρο (ή το λάδι) σε μέτρια κατσαρόλα. Προσθέτουμε την κολοκύθα, το τζίντζερ και το σκόρδο. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και το βράζουμε. Στη συνέχεια το αφήνουμε να σιγοβράζει για 30-40 λεπτά μέχρι η κολοκύθα να γίνει τρυφερή.
Αφαιρούμε το μείγμα από τη φωτιά. Προσθέτουμε το Κατίκι Δομοκού «Ορεινές Πλαγιές» και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Χτυπάμε το μείγμα σε ένα μίξερ μέχρι να γίνει κρέμα. Αυτό μπορεί να γίνει σε 2 ή 3 δόσεις, ανάλογα με τη χωρητικότητα (μέγεθος) του μίξερ. Αλατοπιπερώνουμε.
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, με φρέσκα φύλλα κόλιανδρου και με μία επιπλέον κουταλιά Κατίκι Δομοκού «Ορεινές Πλαγιές».
Απλώνουμε σε ένα ταψί 26-28εκ. τη λαδωμένη ζύμη (έτοιμη ή σπιτική). Τρυπάμε τη βάση και τις πλευρές με πιρούνι, έτσι ώστε να μην φουσκώσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Καλύπτουμε τη ζύμη με ένα κομμάτι λαδόκολλας και μετά καλύπτουμε το χαρτί με φασόλια. Ψήνουμε για 10’. Αφαιρούμε τα φασόλια και τη λαδόκολλα και ψήνουμε για άλλα 10’. Τη βγάζουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε στην άκρη.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια , το πράσο, τις πιπεριές και το θυμάρι. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθεί και να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Απομακρύνουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.
Χτυπάμε τα αβγά σε ένα μπολ και με σύρμα μέχρι να γίνει αφρός. Προσθέτουμε την κρέμα, το Κατίκι Δομοκού «Ορεινές Πλαγιές», το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα καλά.
Προσθέτουμε τα μαγειρεμένα λαχανικά στη ψημένη ζύμη ζαχαροπλαστικής και τα απλώνουμε ομοιόμορφα στη βάση. Περιχύνουμε το μίγμα της κρέμας και του τυριού πάνω από τα λαχανικά. Η κρέμα πρέπει να απέχει περίπου 1-2cm από την άκρη του ταψιού, για να αποφευχθεί η υπερχείλιση όταν ψήνεται.
Ψήνουμε στους 1800C για 40-50’, μέχρι να σφίξει η γέμιση και να χρυσαφίσει. Η Κις θα πρέπει να ταλαντεύεται λίγο στη μέση.
Την αφαιρούμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά πριν τη σερβίρουμε.
Χρησιμοποιούμε cookies για να βελτιστοποιούμε τον ιστότοπό μας και τις υπηρεσίες μας.
Λειτουργικά
Πάντα ενεργό
Η τεχνική αποθήκευση ή πρόσβαση είναι απολύτως απαραίτητη για τον νόμιμο σκοπό της δυνατότητας χρήσης συγκεκριμένης υπηρεσίας που ζητείται ρητά από τον συνδρομητή ή τον χρήστη ή με αποκλειστικό σκοπό τη μετάδοση επικοινωνίας μέσω δικτύου ηλεκτρονικών επικοινωνιών.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Στατιστικά
Η τεχνική αποθήκευση ή πρόσβαση που χρησιμοποιείται αποκλειστικά για στατιστικούς σκοπούς.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Εμπορικής Προώθησης
Η τεχνική αποθήκευση ή πρόσβαση απαιτείται για τη δημιουργία προφίλ χρηστών, για την αποστολή διαφημίσεων ή για την καταγραφή του χρήστη σε έναν ιστότοπο ή σε διάφορους ιστότοπους για παρόμοιους σκοπούς εμπορικής προώθησης.
