Ετικέτα: Συνταγή

---

90′

8 άτομα

---

Συστατικά:

---

3 κ.σ. Ελαιόλαδο
2 Μέτρια Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 Πράσο, σε λεπτές φέτες
1 κιλό Πιπεριές Φλωρίνης, σε μέτρια κομμάτια
300g Κατίκι Δομοκού Ορεινές Πλαγιές
200g Φέτα, θρυμματισμένη
100g Γραβιέρα, τριμμένη
3 Μεγάλα Αβγά
Φύλλα από 4-5 Κλαδάκια Φρέσκο Θυμάρι, ψιλοκομμένα
½-1 κ.σ. Μπούκοβο
Αλάτι
Πιπέρι
7 Χωριάτικα Φύλλα για Πίτες
Σουσάμι

Ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων

Οδηγίες:

---

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σωτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια με το πράσο.
Προσθέτουμε τις πιπεριές, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και μετά αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κατίκι, τη φέτα, τη γραβιέρα, τα αβγά, το θυμάρι, το μπούκοβο, λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα λαδωμένο ταψί 29 εκ. στρώνουμε τα 4 φύλλα λαδώνοντάς τα ένα-ένα.
Απλώνουμε τη γέμιση και κόβουμε τις άκρες των φύλλων που περισσεύουν.
Κόβουμε τα υπόλοιπα φύλλα στο μέγεθος του ταψιού και τα απλώνουμε πάνω στη γέμιση αφού τα λαδώσουμε.
Γυρίζουμε τις άκρες, χαράσσουμε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο levitra 20mg φούρνο στους 180°C για μία περίπου ώρα.

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ

---

60′

8 κομμάτια

---

Συστατικά:

---

Για τη βάση:
150g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30g Μετσοβόνε, τριμμένο
½ κ.γ. Αλάτι
¼ κ.γ. Πιπέρι
1 κ.γ. Φρέσκος Βασιλικός, ψιλοκομμένος
90g Παγωμένο Βούτυρο, σε κυβάκια
3 κ.σ. Παγωμένο Νερό

Για τη γέμιση:
1 κ.σ. Ελαιόλαδο
3 Σκελίδες Σκόρδο, τριμμένες
¾ κ.γ. Πάστα Αντζούγιας (προαιρετικά)
¼ κ.γ. Μπούκοβο
250g Τοματίνια, κομμένα στη μέση
70g Ελιές Καλαμών σε ροδέλες, στραγγισμένες και ξεπλυμένες καλά
1 κ.σ. Κάπαρη, στραγγισμένη και ξεπλυμένη καλά
4 Αβγά
200g Κατίκι Δομοκού Ορεινές Πλαγιές
1 κ.γ. Φρέσκος Βασιλικός, ψιλοκομμένος
¼ κ.γ. Πιπέρι
30g Γραβιέρα Αμφιλοχίας, τριμμένη
30g Μετσοβόνε, τριμμένο

Οδηγίες:

---

Για τη βάση, ρίχνουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων το αλεύρι, το μετσοβόνε, το αλάτι, το πιπέρι και τον βασιλικό και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε σταδιακά (με την αντίστοιχη λειτουργία) μέχρι να έχουμε μια ψιχουλιαστή ζύμη.
Προσθέτουμε λίγο-λίγο το νερό μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης.
Την απλώνουμε σε μία βουτυρωμένη φόρμα 23 εκ. και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Για τη γέμιση, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα κατσαρολάκι και σωτάρουμε το σκόρδο, την πάστα αντζούγιας, εάν τη χρησιμοποιήσουμε, και το μπούκοβο σε χαμηλή φωτιά για 4 με 5 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
Προσθέτουμε τα τοματίνια, τις ελιές και την κάπαρη και σιγομαγειρεύουμε για 15 περίπου λεπτά με κλειστό καπάκι. Ανακατεύουμε πού και πού σπάζοντας τα τοματίνια και στο τέλος αφαιρούμε το καπάκι για να εξατμιστούν τα υγρά.
Αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα, κατά προτίμηση μεταφέροντάς το σε ένα πιάτο για πιο γρήγορα.
Σε ένα μεσαίο μπωλ ανακατεύουμε με μίξερ τα αβγά, το κατίκι, τον βασιλικό και το πιπέρι.
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, την πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα, απλώνουμε το μείγμα με τα τοματίνια και περιχύνουμε με το μείγμα των αβγών.
Πασπαλίζουμε με το μετσοβόνε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 220°C και για άλλα 15 με 20 λεπτά στους 200°C.

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ

---

20′

2-3 άτομα

---

Συστατικά:

---

2 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 κ.σ. Βούτυρο
425g Μεσαίες Γαρίδες, αποψυγμένες και καθαρισμένες
2 Φρέσκα Κρεμμυδάκια, σε λεπτές φέτες
1 Μικρό Κίτρινο Ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
½ Μέτρια Κόκκινη Πιπεριά, σε μικρά κυβάκια
½ Μέτρια Κίτρινη Πιπεριά, σε μικρά κυβάκια
2-3 Σκελίδες Σκόρδο, τριμμένες
60ml Ούζο
250ml Τομάτα Passata
½ κ.γ. Ζάχαρη
½ κ.γ. Εστραγκόν
Αλάτι
Πιπέρι
200g Κατίκι Δομοκού Ορεινές Πλαγιές
Ψιλοκομμένος Μαϊντανός

Οδηγίες:

---

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σωτάρουμε τις γαρίδες για 2-3 λεπτά.
Τις αφαιρούμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια, το κρεμμύδι, την κόκκινη και την κίτρινη πιπεριά, σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο.
Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε 2-3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε την τομάτα, τη ζάχαρη, το εστραγκόν, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10 με 12 λεπτά.
Προσθέτουμε τις γαρίδες και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμη.
Σερβίρουμε με 1-2 μεγάλες κουταλιές κατίκι για κάθε μερίδα και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ

---

40′

18-20 Πιτάκια

---

Συστατικά:

---

1 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 Πράσο, σε ροδέλες
½ Κόκκινη Πιπεριά, σε κυβάκια
2 Φέτες Μπέικον, σε λεπτές λωρίδες
150g Βρασμένο Κοτόπουλο, ξεκοκκαλισμένο και ψιλοκομμένο
100g Κατίκι Δομοκού Ορεινές Πλαγιές
50g Γραβιέρα, τριμμένη
50g Μετσοβόνε, τριμμένο
Πιπέρι
2 κ.σ. Σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
2 Φύλλα Σφολιάτας
1 Αβγό, καλά χτυπημένο
Μαύρο Σουσάμι
Λευκό Σουσάμι

Οδηγίες:

---

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το πράσο και την πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε το μπέικον, ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε το κοτόπουλο και μαγειρεύουμε για 2 με 3 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε λίγο το μείγμα να κρυώσει.
Προσθέτουμε το κατίκι, τη γραβιέρα, το μετσοβόνε, λίγο πιπέρι και το σχοινόπρασο και ανακατεύουμε καλά.
Κόβουμε τη σφολιάτα με ένα κουπ πατ 8,5 εκ.
Γεμίζουμε τα σφολιατάκια βάζοντας περίπου ένα κουταλάκι από τη γέμιση, τα κλείνουμε καλά και τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
Τα αλείφουμε με το αβγό και πασπαλίζουμε με μαύρο και λευκό σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 με 25 λεπτά.

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ

---

65′

8 ATOMA

---

Συστατικά:

---

Λίγο Ελαιόλαδο
200g Μανιτάρια -λευκά ή καφέ- σε φέτες
Αλάτι
Πιπέρι
½ κ.γ. Ξερό Θυμάρι
Λίγα, Μικρά Μπουκετάκια Μπρόκολο
250g Κατίκι Δομοκού Ορεινές Πλαγιές
150g Ανθότυρο, θρυμματισμένο
70g Μετσοβόνε, τριμμένο
2 Αβγά, χτυπημένα
1 Φύλλο Σφολιάτα

Οδηγίες:

---

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σωτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους, αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
Ζεματάμε το μπρόκολο σε νερό που βράζει για δύο με τρία λεπτά, το σουρώνουμε και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε το κατίκι, το ανθότυρο, το μετσοβόνε, τα αβγά και λίγο πιπέρι.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε καλά.
Απλώνουμε τη σφολιάτα σε μια ταρτιέρα 27 εκ. κόβοντας όση περισσεύει.
Την τρυπάμε με ένα πιρούνι σε αρκετά σημεία και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά.
Απλώνουμε πάνω στη βάση τη γέμιση και πάνω της τοποθετούμε τα μπουκετάκια του μπρόκολου.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45 λεπτά.

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ