Ετικέτα: Κέικ

---

30′

8-10 ATOMA

---

Συστατικά:

---

• 250 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.γ. μπέικεν πάουντερ
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
• ½ κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
• ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη
• ½ κ.γ. αλάτι
• 180 ml σπορέλαιο
• 4 μεγάλα αβγά
• 200 g ζάχαρη
• 200 g μαύρη ζάχαρη
• 300 g χοντρά τριμμένα καρότα
• Προαιρετικά 100 g  ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή σταφίδες)
  Για το γλάσο :
  • 225 g Κατίκι Δομοκού «Ορεινές Πλαγιές»
  • 125 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 350 g ζάχαρη άχνη
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Οδηγίες:

---

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180⁰ C.
2. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε  την αντικολλητική φόρμα κέικ  που πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε (διάσταση 28cm).
3. Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, το μπέικεν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι.
4. Σε άλλο μπολ χτυπάμε με το χέρι ή το μίξερ το λάδι, τη ζάχαρη και τη βανίλια.  Προσθέτουμε τα αβγά, ένα – ένα, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Χρησιμοποιούμε τη λαστιχένια σπάτουλα για να ξεκολλήσουμε τυχόν υπολείμματα στις πλευρές του μπολ.  Προσθέτουμε τα στερεά συστατικά σε τρία μέρη.  Ανακατεύουμε καλά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.  Ανακατεύουμε τα καρότα.  (Προαιρετικά: Προσθέτουμε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς  ή τις σταφίδες.)
6. Ρίχνουμε το μίγμα στην αντικολλητική φόρμα για κέικ και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου.
7. Κρυώνουμε το κέικ για 15-20 λεπτά.  Αναποδογυρίζουμε το κέικ σε πιατέλα και το αφήνουμε να κρυώσει.
8. Για το γλάσο – Χρησιμοποιούμε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσουμε το Κατίκι Δομοκού «Ορεινές Πλαγιές» με το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.  Χτυπάμε το εκχύλισμα της βανίλιας. Μέσα στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα χτυπάμε τη ζάχαρη άχνη, περίπου 50g τη φορά, μέχρι να  αφρατέψει.  Καλύπτουμε το μίγμα και το αφήνουμε να παγώσει για 30’.
9. Όταν το κέικ έχει κρυώσει, προσθέτουμε το γλάσο στην κορυφή και στις πλαϊνές πλευρές και μετά το σερβίρουμε.

#tip

---

Καταλαβαίνουμε πως το κέικ είναι έτοιμο όταν το τρυπήσουμε με μία οδοντογλυφίδα και βγει καθαρή.

Εκτύπωση

---

20′

6 ATOMA

---

Συστατικά:

---

• 500 γρ. τρυφερό σπανάκι
• ½ φλ. σπόρους ροδιού
• 1 ώριμο αχλάδι, σε κυβάκια
• 100 γρ. αμύγδαλα ανάλατα
• 200 γρ. μπέικον

Για τη σάλτσα:

• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 100 γρ. Κατίκι Δομοκού Ορεινές Πλαγιές
• 2 κ.σ. ξύδι
• 1 κ.γλ. μουστάρδα
• λίγο αλάτι

Οδηγίες:

---

• Με τα χέρια μας «χοντροκόβουμε» το σπανάκι και το βάζουμε σε μία πιατέλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο  φούρνο, στους 220 βαθμούς,  τα αμύγδαλα μέχρι να πάρουν χρώμα περίπου 10 λεπτά.

• Ψιλοκόβουμε το μπέικον, το τσιγαρίζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι  σε δυνατή φωτιά και το μοιράζουμε πάνω στη σαλάτα μαζί με τα αμύγδαλα.

• Ετοιμάζουμε τη σος βάζοντας όλα τα υλικά σε ένα βαζάκι που κλείνει καλά. Το ανακινούμε δυνατά για 2-3 λεπτά και περιχύνουμε τη σαλάτα την ώρα του σερβιρίσματος. 

• Στο τέλος, πασπαλίζουμε με το ρόδι.

Εκτύπωση