Ετικέτα: Βελουτέ Κολοκυθόσουπα

---

30′

4 ATOMA

---

Συστατικά:

---

• 150 g Κατίκι Δομοκού «Ορεινές Πλαγιές»
• 30 g βούτυρο (ή 30 ml ελαιόλαδο)
• 1 κιλό κολοκύθα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
• 30 g φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
• Αλάτι και Πιπέρι
• Φρέσκα φύλλα κόλιανδρου για γαρνιτούρα

Για τη γαρνίτουρα:

Κατίκι Δομοκού «Ορεινές Πλαγιές»

Οδηγίες:

---

1. Θερμαίνουμε το βούτυρο (ή το λάδι) σε μέτρια κατσαρόλα.  Προσθέτουμε την κολοκύθα, το τζίντζερ και το σκόρδο.  Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
2. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και το βράζουμε.  Στη συνέχεια το αφήνουμε να σιγοβράζει για 30-40 λεπτά μέχρι η κολοκύθα να γίνει τρυφερή.
3. Αφαιρούμε το μείγμα από τη φωτιά.  Προσθέτουμε το Κατίκι Δομοκού «Ορεινές Πλαγιές» και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Χτυπάμε το μείγμα σε ένα μίξερ μέχρι να γίνει κρέμα.  Αυτό μπορεί να γίνει σε 2 ή 3 δόσεις, ανάλογα με τη χωρητικότητα (μέγεθος) του μίξερ. Αλατοπιπερώνουμε.
5. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, με φρέσκα φύλλα κόλιανδρου και με μία επιπλέον κουταλιά Κατίκι Δομοκού «Ορεινές Πλαγιές».

Εκτύπωση

---

150′

6-8 ATOMA

---

Συστατικά:

---

• 150 g Κατίκι Δομοκού Ορεινές Πλαγιές
• 1 κ.σ. σπόροι γλυκάνισου
• 1 κ.σ. πιπέρι χοντρό
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 10 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για τα μανιτάρια
• 2 κιλά πανσέτα χοιρινή χωρίς δέρμα και κόκκαλο
• 150 g μανιτάρια, σε λεπτές φέτες
• αλάτι
• πιπέρι
• 100 g λιαστές τομάτες, σε λεπτές λωρίδες
• 2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο
• 2 κ.σ. απαλή μουστάρδα
• 150 g μέλι
• 100 g καστανή ζάχαρη
• 1 αστεροειδής γλυκάνισος

Οδηγίες:

---

1. Σε ένα μικρό τηγάνι ψήνουμε τον γλυκάνισο και το χοντρό πιπέρι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, για ένα περίπου λεπτό μέχρι να βγάλουν τα αρώματα τους.
2. Τα αδειάζουμε σε ένα μπλεντεράκι, προσθέτουμε το σκόρδο, το θυμάρι και τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο και τα πολτοποιούμε καλά.
3. Αλείφουμε με το μείγμα το εσωτερικό της πανσέτας, την τυλίγουμε σε ρολό και την βάζουμε στο ψυγείο.
4. Σωτάρουμε τα μανιτάρια με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα.
5. Τα αδειάζουμε σε ένα μπωλ, τα αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τις λιαστές τομάτες και το Κατίκι Δομοκού Ορεινές Πλαγιές και ανακατεύουμε καλά.
6. Βγάζουμε την πανσέτα από το ψυγείο, την αλατοπιπερώνουμε, την αλείφουμε με την κρέμα βαλσάμικο και απλώνουμε πάνω της τη γέμιση.
7. Την τυλίγουμε, τη δένουμε σε μερικά σημεία με σπάγκο μαγειρικής και την τοποθετούμε σε ταψί με σχάρα.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190° για δύο περίπου ώρες.
9. Αλείφουμε buy boldenone bacterial ribosome translating rna την επιφάνεια του χοιρινού με τη μουστάρδα, δυναμώνουμε το φούρνο στους 220° και ψήνουμε για 5 λεπτά.
10. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το γλάσο, βράζοντας σε ένα κατσαρολάκι το μέλι, την καστανή ζάχαρη και τον γλυκάνισο.
11. Αλείφουμε με το μισό γλάσο το ρολό, ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά, αλείφουμε με το υπόλοιπο γλάσο και ψήνουμε για 5 με 7 λεπτά ακόμα.

Εκτύπωση     ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ

---

40′

2 ATOMA

---

Συστατικά:

---

• 350 g Κατίκι Δομοκού Ορεινές Πλαγιές
• 1½ κ.σ. ζάχαρη
• 50 g βούτυρο γάλακτος, λιωμένο
• 6 φύλλα κρούστας, κατά προτίμηση φύλλα Βηρυτού
• ζάχαρη άχνη, για το πασπάλισμα

Οδηγίες:

---

1. Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε το Κατίκι Δομοκού Ορεινές Πλαγιές με τη ζάχαρη.
2. Απλώνουμε ένα φύλλο, το αλείφουμε με βούτυρο, αδειάζουμε στο κέντρο του το μισό μείγμα και διπλώνουμε σε φάκελο.
3. Τυλίγουμε με τον ίδιο τρόπο το φακελάκι, με άλλα δύο φύλλα.
4. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το άλλο φύλλο.
5. Τοποθετούμε τις μπουγάτσες σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί και τις αλείφουμε με το βούτυρο που περίσσεψε.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 20-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
7. Τις αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα και ψήνουμε λίγο ακόμα, μέχρι να ροδίσει καλά και η άλλη πλευρά.
8. Τις σερβίρουμε καυτές, σε μικρά κομμάτια που πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Εκτύπωση ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ

---

50′

4-5 ATOMA

---

Συστατικά:

---

Για τη βάση

• 1 φύλλο έτοιμη ζύμη κουρού
• 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, για τη φόρμα

Για τη γέμιση

• 1 κιλό ψίχα κολοκύθα κομμένη σε κύβους των 2 εκ.
• 1 κουτ. γλυκού μίγμα μπαχαρικών
• 3 αβγά χτυπημένα
• 400γρ. Κατίκι Δομοκού Ορεινές Πλαγιές, ανακατεμένο καλά μέχρι να αφρατέψει
• ½ φλιτζανιού γραβιέρα γλυκιά / κασέρι τριμμένο
• 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες:

---

Για τη βάση: Λαδώνετε ελαφρά μια ταρτιέρα με διάμετρο 26 – 28 εκ. και στρώνετε εκεί το φύλλο ζύμης, καλύπτοντας και τα τοιχώματα. Το τρυπάτε σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι, το καλύπτετε με διάφανη μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 45 λεπτά, μέχρι να ετοιμάσετε τη γέμιση.

Για τη γέμιση: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Στρώνετε μια λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί και απλώνετε εκεί τους κύβους κολοκύθας τους οποίους ψήνετε για 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και πασπαλίζετε αμέσως τους καυτούς κύβους με το μισό μίγμα μπαχαρικών. Τους ανακατεύετε μέσα στο ταψί και, όταν κρυώσουν λίγο, τους ψιλοκόβετε, τους αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε ξανά.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τα αβγά, το Κατίκι Δομοκού και τη γραβιέρα/κασέρι και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε το υπόλοιπο μίγμα μπαχαρικών, ελάχιστο αλατοπίπερο και ανακατεύετε. Τέλος, προσθέτετε την ψιλοκομμένη κολοκύθα και ανακατεύετε απαλά.

Για την τάρτα: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Βγάζετε από το ψυγείο τη φόρμα με τη ζύμη, αφαιρείτε τη διάφανη μεμβράνη και αδειάζετε τη γέμιση στη ζύμη. Περιχύνετε με το ελαιόλαδο και ψήνετε την τάρτα για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Εκτύπωση ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ